RETETE CULINARE

In practica este diferit:ANRP explica situatia despagubirilor acordate cetatenilor romani a caror imobile au fost abandonate in Bulgaria, Basarabia, Bucovina de Nord sau Tinutul Herta

de

Senatul Romaniei a aprobat, in sedinta din data de data de 30.09.2014, proiectul Legii privind unele masuri pentru accelerarea si finalizarea procesului de solutionare a cererilor formulate in temeiul Legii nr. 9/1998si al Legii nr. 290/2003, acte normative prin care s-au acordat despagubiri catatenilor romani care au abandonat imobile in Bulgaria, Basarabia,Bucovina de Nord sau Tinutul Herta.

Proiectul de lege a fost aprobat de Guvernul Romaniei inca din 26 iunie 2014 si urmeaza sa fie dezbatut in Camera Deputatilor. Dupa aprobare, legea va fi promulgata de catre Presedintele Romaniei, astfel incat noile prevederi sa poata fi aplicate incepand cu anul 2015.

Principalele prevederi ale proiectului de lege sunt urmatoarele:

– Unica masura compensatorie o constituie despagubirile banesti;

– Plata despagubirilor se efectueaza in ordinea cronologica a emiterii hotararilor comisiilor judetene, in transe anuale egale, esalonat, pe o perioada de 5 ani, incepand cu anul 2015;

– Autoritatea Nationala pentru Restituirea Proprietatilor va emite titluri de plata care se vor plati de catre Ministerul Finantelor Publice in cel mult 180 de zile de la emitere;

– Sumele aferente despagubirilor se vor majora/actualiza prin decizia Presedintelui Autoritatii Nationale pentru Restituirea Proprietatilor, cu suma aferenta perioadei cuprinse intre momentul emiterii hotararilor comisiilor judetene si data emiterii deciziei de actualizare;

– Comisiile judetene, respectiv cea a municipiului Bucuresti, pentru aplicarea Legii nr. 9/1998 si Legii nr. 290/2003 au obligatia de a solutiona, prin hotarare, cererile de acordare a despagubirilor inregistrate si nesolutionate, dupa cum urmeaza:

  • in termen de 9 luni, comisiile care mai au de solutionat un numar de pana la 500 de cereri depuse in temeiul Legii nr. 9/1998 si Legii nr. 290/2003;
  • in termen de 18 luni, comisiile care mai au de solutionat un numar intre 501 si 1.000 de cereri depuse in temeiul Legii nr. 9/1998 si Legii nr. 290/2003;
  • in termen de 36 de luni, comisiile care mai au de solutionat un numar de peste 1000 de cereri depuse in temeiul Legii nr. 9/1998 si Legii nr. 290/2003.

Chec cu vin si ciocolata

de

Ingrediente

200 g unt moale, 200 g zahar, 2 plicuri zahar vanilinat, 1 lingura scortisoara, 4 oua, 2 linguri rom, 2 linguri cacao, 250 g faina, 2 lingurite praf de copt, 150 g ciocolata amaruie rasa, 50 ml vin rosu, 150 g ciocolata alba.

Preparare

Se bate untul cu zahar, zahar vanilinat si scortisoara. Se pun ouale, unul cate unul, amestecand mereu pana se dizolva zaharul. Se inglobeaza romul. Faina se amesteca cu cacao, praful de copt si ciocolata amaruie rasa. Se amesteca cu compozitia anterioara, alternand cu vinul. Acest aluat se toarna intr-o forma de chec unsa si tapetata cu faina si se coace 60 de minute la 175 grade C. Dupa ce este scos din cuptor si lasat sa se raceasca, este rasturnat pe un fund de lemn sau gratar si acoperit cu o glazura de ciocolata alba topita. Dupa ce se raceste glazura, se poate taia.

“Supa” de kiwi cu lamaie verde

de

Ingrediente

Ingrediente pentru 4 portii : 6 kiwi, 1 lamaie verde (limas), 50 g ciocolata neagra, 2 lingurite ghimbir, 80 g zahar.

Preparare

Se curata de coaja fructele de kiwi, se taie felii si se bat in mixer pentru a se transforma in piure. Se adauga zeama de lamaie verde, zaharul si ghimbirul. Se amesteca bine. Se pune piureul de kiwi in cupe sau castronele si se lasa la rece pana in momentul servirii, cand se adauga deasupra ciocolata rasa. Deoarece gustul picant datorat ghimbirului ar putea sa displaca copiilor, ghimbirul poate fi inlocuit cu o lingurita de inghetata de lamaie.

Bomboane cu grilaj

de

Ingrediente

150 g zahar, 100 g frisca nebatuta, 200 g nuci macinate, 200 g serbet de cacao pentru glasat.

Preparare

Intr-o tigaie smaltuita se caramelizeaza zaharul. Cind apare putina spuma deasupra, se ia tigaia de pe foc. Dupa ce s-a racit putin, se adauga frisca nebatuta si se amesteca in continuare, la foc mic, pina cind se omogenizeaza (daca se pune frisca cu laptele in caramelulfierbinte, acestea se brinzesc), apoi se pun nucile si se amesteca, pina se incorporeaza bine. Tigaia se ia de pe foc si cit compozitia este calduta, se modeleaza intre palme un sul de 2 cm grosime care, apoi, se taie in bucati de 2 cm. Din fiecare bucata se formeaza, intre palme, cite o bila care, apoi, se aseaza pe un platou. Bomboanele se lasa sa se intareasca 2-3 ore, apoi se glaseaza cu serbet de cacao si se pastreaza intr-o cutie, in rinduri suprapuse.

Tort mousse cu ciocolata

de

Ingrediente

Blatul:

60 g de migdale pudra
100 g zahar pudra (60+40)
20 g cacao
4 albusuri (sau 5 albusuri- depinde de marimea oualelor)
un varf de sare

Preparare

Preincalziti cuptorul la 200 de grade C
Amestecati migdalele pudra cu 60 g zahar pudra si cacao.
Bateti albusurile spuma cu varful de sare si adaugati zaharul pudra putin cate putzin -40 gr.
Turnati compozitia ,cam 1 cm grosime in forma pusa pe o hartie de copt si lasati-o la cuptor 10-15 minute .Imediat ce ati scos blatul din cuptor rasturnati si scoateti hartia..Lasati-l la racit pe un gratar de prajituri.

Mousse de ciocolata alba:

Mousse de ciocolata alba:
125 ml de smantana lichida dulce –eu am folosit smantana dulce Milli
200g ciocolata alba
5 g gelatina
200 ml frisca neindulcita (tot smantana dulce Milli batuta bine la mixer).

Am pus la inmuiat in apa rece gelatina -cat sa o acopere. Am pregatit frisca.
Am pus pe foc smantana si am dat in clocot–125 ml. Am adaugat ciocolata alba rasa si am amestecat sa se topeasca.
Dupa ce s-a umflat gelatina in apa rece al incalzit-o la foc mic sa se topeasca ATENTIE SA NU DEA IN CLOCOT si am turnat-o peste ciocolata alba.
Lasati crema sa ajunga la temperatura camerei si adaugati frisca.

Mousse de ciocolata cu lapte
125 ml smantana lichida dulce
160 gr, ciocolata cu lapte
5 gr gelatina
100 grame frisca batuta
se prepara ca mousse-ul de ciocolata alba

Mousse de ciocolata amaruie
125 ml de frisca lichida
200 g ciocolata amaruie
120 ml frisca batuta
5 gr de gelatina
Se prepara la fel ca mai sus

am pus cremele 15 mi la frigider sa se intareasca un pic,
Apoi am pus cele trei creme peste blatul racit (in straturi) si l-am dat la frigider cateva ore.

Alvita cu miere

de

Ingrediente

5 albusuri, 400 g de zahar, 300 g de nuci, 300 g de miere, 20 ml zeama de lamiie, 1 pachetel cu zahar vanilat, un pachet cu foi.

Preparare

Curatati nucile si puneti-le pentru 10 minute intr-o tava in cuptorul fierbinte, dar fara foc. Amestecati-le de 2-3 ori si cind sint fierbinti, frecati miezul de nuca intre palme, pentru ca acesta sa se curete de cojile uscate. Intr-un vas smaltuit puneti albusurile batute spuma tare, adaugind zaharul si zeama de lamiie (toate odata). Continuati sa bateti amestecul cu telul, pastrind vasul pe plita fierbinte, pe flacara mica, peste care ati pus o placa metalica. Cind spuma se tine in tel, fara sa mai cada, este gata. Intre timp, puneti pe foc mic mierea sa se incalzeasca si turnati-o peste albus, dar bateti tare amestecul cu telul 10 minute. Compozitia se umfla ca o spuma moale, pentru ca mierea subtiaza albusul, ce se va intinde ca o coarda. Cind spuma isi pastreaza forma, luati vasul de pe foc si puneti zaharul vanilat si nucile. Compozitia se intinde in strat de 2 cm, cit este calda, pe foi, deasupra puneti o alta foaie si presati usor cu palma. Dupa 2-3 zile, taiati alvita in romburi sau in patrate.

Batoane cu nuci si curmale

de

Ingrediente

60g unt, 175g zahar pudra, 2 oua, 80g de faina, 1 varf de cutit de praf de copt, 1 varf de cutit de sare, 200g curmale tocate marunt, 150g nuci tocate, 1 pachet zahar vanilat.

Preparare

Se freaca zaharul cu untul topit (caldut) si ouale intregi, batute bune cu furculita.
Se adauga faina cernuta impreuna cu praful de copt si sarea.

Dupa ce se amesteca toate bine, se adauga curmalele, nucile si zaharul vanilat.In caz ca curmalele se dau prin faina ele se toaca mai usor.

Se toarna compozitia intr-o tava dreptunghiulara uns cu unt si presarata cu faina. Se coace la foc potrivit timp de 25-30 minute. Inainte de a se raci complet prajitura se taie cu cutitul inmuiat in apa. Se taie batonae lungi de 6-7 cm si late de un deget care se dau imediat prin zahar vanilat.

Aceasta prajitura este mai gustoasa daca nu se coace pana se rumeneste,

Se tine la frigider timp de 1-2 ore dupa care se taie si se papa :).

Aluaturi care se desfac in foi

de

Ingrediente

300 g faina, 200 g margarina, unt sau untura, un ou, 15 ml zeama de lamaie sau o lingurita otet, coaja de lamaie, 120 ml apa, o lingurita rasa de sare.

Preparare

Intr-un lighenas, se pun 50 g grasime moale sau topita, apoi se adauga apa, sarea, oul intreg, coaja si zeama de lamiie si la urma, 250 g faina. Se amesteca mai intii, cu lingura si apoi se framinta cu mina, in castron, 8-10 minute. Aluatul se asaza pe o foaie de nailon, presarata cu faina. In acelasi castron, se pune restul de grasime si faina care se freaca cu furculita ca sa se omogenizeze. Aluatul de pe masa se intinde in forma de dreptunghi cu grosimea de 3-4 mm; toata foaia se unge cu grasimea tinuta la cald, ca sa fie moale (dar sa nu se topeasca). Grasimea se poate imparti in gramajoare pe toata suprafata, care, apoi, se intind cu cutitul, ungind astfel toata foaia.Foaia se ruleaza, incepind de la latura cea mai lunga.Ruloul se aplatizeaza cu palmele si cu sucitorul astfel incit sa aiba latimea de 20 cm.Capetele ruloului se aduc pina la mijlocul lui si se mai indoaie inca odata, asa cum s-ar inchide o carte.Dupa ce aluatul a stat in frigider 20 minute, din el se pregatesc rulouri umplute cu fructe, brinza de vaci, carne, etc.Aluatul este suficient pentru 3 rulouri coapte in tava mijlocie.

Bezele cu alune si ciocolata

de

Ingrediente

4 albusuri, 250 g zahar pudra, 250 g alune, 40 g ciocolata amaruie, 1 varf de cutit scortisoara pisata.

Preparare

Albusul se bate spuma cu telul cateva minute. Se adauga zaharul batand in continuare pana cand se intareste spuma. Se adauga apoi alunele date prin masina, ciocolata topita pe aburi si scortisoara, amestecand usor. Se pun bezelele pe o tava presarata cu faiana si se coc la foc mic.Se scot din tava numai dupa ce s-au racit.

Betisoare crocante

de

Ingrediente

2 oua mari, 100 ml untdelemn, o lingurita rom (10 g), 150 g zahar pudra, 300 g faina, un virf de cutit sare, vanilie, coaja de lamaie.

Preparare

Ouale intregi se freaca cu zaharul, sarea, coaja de lamiie rasa, vanilia si romul, apoi se adauga untdelemnul, in fir subtire, ca la maioneza, amestecind mereu cu lingura; la urma, se pune faina. Aluatul se framinta cu mina 3-4 minute; va fi virtos, aproape ca un aluat de taitei. Se pune pe masa presarata cu faina si se intinde cu sucitorul in foaie rotunda, ca si foaia de taitei, rulind-o mereu pe sucitor cit se poate de subtire (2 mm). Se taie imediat, cu ruleta trecuta prin faina, in fisii de 2/15 cm, care, apoi, se asaza in tava neunsa. Se coc la foc mijlociu 12-15 minute, pina cind se rumenesc putin.

Înghetata cu învelis crocant de zmeura

de

Ingrediente

350g zmeura,3 oua, 100g zahar golden caster, 300ml smântâna dulce, 2 bezele rupte în bucati mici.

Preparare

1. Se paseaza 150g de zmeura, se trec printr-o sita într-un bol, apoi se lasa de o parte. Se tapeteaza o forma cu folie de plastic. Se mixeaza ouale si zaharul deasupra unui vas cu apa fiarta, pâna se dubleaza ca volum si se îngroasa. Se îndeparteaza bolul cu apa fiarta si se mai mixeaza pâna se raceste complet; întregul proces va dura în jur de 10 minute.
2. Se mixeaza smântâna pâna se îngroasa, apoi se încorporeaza compozitia cu ou si bezelele, amestecând continuu. Se toarna piureul de zmeura în zigzag, apoi se toarna usor în forma. Se baga la congelator pentru cel putin 4 ore si se serveste în felii împreuna cu zmeura ramasa.

Snitel de porc cu capac de sunca

de

Ingrediente

Pulpa de porc 750 g, sunca presata 300 g, faina 50 g, oua 3 buc, pesmet 100 g, ulei 125 ml, sare.

Preparare

Pulpa de porc se taie felii de circa 75 g, se bat cu un ciocanel pentru snitele, se sareaza, se ung pe deasupra cu ou, se asaza pe fiecare felie de pulpa cate o felie de sunca, se trec prin faina, ou si pesmet si se prajesc pe ambele parti in ulei fierbinte.

Friptura inabusita de porc

de

Ingrediente

Pentru 10 portii: 1,500 kg carne de porc pentru friptură, 250 ml supa, 100 ml vin, 200 ml ulei, 400 g morcovi, 300 g mazare conservata, 300 g fasole verde conservata, 100 g făina, 1,500 kg cartofi, 250 ml lapte, 1 leg. verdeata, 150g unt, sare.

Preparare

Carnea se spala, se zvantă si se porţionează, o bucata la portie. Se sareaza si se bate uşor cu ciocanul de snitele, apoi se trec prin făină, si se inăbuşă in 1/2 din cantitatea de ulei cu putină apa. Restul de faină se desface in cateva linguri de apa rece, se adaugă supa fierbinte, restul de ulei şi se fierbe compoziţia cca 10 minute. Sosul obtinut, se strecoara peste fripturi si se mai continua fierberea cca 20 minute.

Friptura de caprioara

de

Ingrediente

Carne de caprioara, 1 kg slanina afumata, 50 g usturoi, 20 g unt, sare.

Preparare

Dupa ce a fost marinata, carnea de caprioara se strege cu un stergar, se impaneaza cu slanina si usturoi, se freaca cu sare, se unge cu unt si se asaza intr-o tava cu restul de unt, se da tava la cuptor si se frige, stropindu-se din cand in cand cu sosul format in tava. Cand este gata, se taie felii subtiri si se serveste cu garnituri de legume si sos.

Calcan prajit

de

Ingrediente

1 kg calcan, 150 g unt, 50 g faina, 30 ml lapte, 75 ml zeama lamaie, verdeata, sare.

Preparare

Se curata calcanul de intestine si bronhii si se fierbe in apa timp de 5 min. Se scoate din apa, se tempereaza si se curata de butoni si piele. Se portioneaza si se tin bucatile in lapte timp de 15 minute, se scurg, se sareaza, se dau prin faina si se calesc in unt. Restul de unt se topeste si se amesteca cu zeama de lamaie si se toarna peste bucatile de peste si se presara pe deasupra cu verdeata tocata marunt. Se prajeste.

Friptura de pulpa de miel la tava

de

Ingrediente

Pulpa de miel, 1 lamaie, 50 g boia de ardei, 10 g ulei, sare.

Preparare

Pulpa de miel se curata de pielite, se spala in mai multe ape, se sterge cu un stergar, se freaca cu lamaie, se pudreaza cu boia de ardei, se sareaza si se lasa sa stea doua ore. Se unge cu ulei, se aseaza intr-o tava cu restul de ulei si putina apa, se da tava la cuptor si se frige la un foc potrivit, stropindu-se pulpa din cand in cand cu sosul format in tava. Cand este aproape gata, se intareste focul si nu se mai stropeste cu sos, pentru ca pulpa sa se rumeneasca bine, iar coaja sa devina crocanta.

Friptura de curcan cu branza

de

Ingrediente

450 g file de piept de curcan, 3 linguri ulei, sare, piper, 4-5 morcovi, 200 g branza de vaci, 50 g cascaval ras, un ou, 3 linguri pesmet, 75 g zahar, 3 linguri unt.

Preparare

Carnea se spala, se sterge si se prajeste 10 min in ulei pe toate partile. Se scoate, se sareaza, pipereaza si se lasa sa se raceasca. Se curata morcovii, lasandu-se cativa centimetri de verdeata. Se spala, se fierb in apa cu sare citeva minute. Branza de vaci se amesteca cu cascavalul, oul si pesmetul. Se sareaza si se pipereaza. Fileurile se ung cu acest amestec. Zaharul si untul se incalzesc amestecand pana ce zaharul se topeste. Morcovii se tavalesc prin acest caramel.
Mentiuni:
Se serveste friptura taiata felii cu morcovii.

Cotlete de porc la cuptor cu ciuperci

de

Ingrediente

8 buc cotlete, 150 g sunculita taraneasca, 150 g cascaval, 2 rosii, 150 sunca praga, unt, 1 l lapte, sare, piper, orez 300 g, legume: 1 morcov, 1 ardei gras, 1 ceapa, 1 cutie ciuperci, verdeata.

Preparare

Cotletele se tin in lapte 1 h, se scurg, se taie pe lung, se ung in interior cu unt, se sareaza, pipereaza. Se introduce in interior o feliuta sunculita, o felie sunca praga, o felie cascaval si o felie rosie. Se dau la cuptor 45-50 min. Se face un orez simplu cu legume si ciuperci.

Costite de miel in sos de vin

de

Ingrediente

500 gr. broccoli, sare, 4 cepe, 2 catei usturoi, 8 costite de miel, 2 linguri ulei, 1 lingurita boabe piper verde, o cana de vin rosu sec.

Preparare

Se curata broccoli, se spala si se desparte in buchetele, care se fierb in apa cu sare 5 min. Se trec printr-un jet de apa rece si se lasa sa se scurga. Se tin la cald. Se curata ceapa si usturoiul si se toaca. Se spala costitele si se sterg cu un prosop de hartie. Se prajesc bine in ulei. Se adauga ceapa, usturoiul si boabele de piper verde de la borcan. Se toarna vin rosu si se lasa carnea sa se marineze inauntru 5 min. Costitele se iau din sos si se tin la cald. Sosul se da in fiert si se potriveste de sare. Costitele se asaza pe farfurii impreuna cu sos si broccoli.

Spaghete cu pui si ardei gras

de

Ingrediente

Piept de pui, ardei gras, masline verzi in ulei, rosii cherry, delicat, piper, curry, 4-5 linguri ulei de masline, parmezan.

Preparare

Puiul si ardeiul se taie cubulete, rosiile se oparesc 2 minute si se decojesc, se taie in jumatate. Intr-o tigaie antiaderenta se incinge uleiul, se pun ingredientele toate si apa sa acopere. Se lasa la foc moderat 30 minute. Apa se va evapora si va ramane un sos. Spaghetele se fierb cat scrie pe ambalaj, apoi se amesteca in tigaie si se adauga parmezan.

Spaghete a la carbonara

de

Ingrediente

beacon(pancetta) sau kaizer ( slab ), ceapa 2-3 buc,ulei de masline,piper,4 oua, parmezan.

Preparare

aceste paste se pot prepara si fara ceapa dar va garantez ca sunt mult mai gustoase cu ceapa .
se pune la foc o tigaie ( teflon ), se torna 3-4 linguri de ulei de masline.
beacon-ul, taiat cubulete, se lasa la rumenit ( max 5 min ). se adauga peste beacon ceapa taiata marunt. se lasa la foc mic pana incepe ceapa sa se topeasca. intre timp se pun pastele la fiert. ouale se bat spuna intr-un bol si se adauga peste ele putin parmezan.
pastele se fierb al dente ( sa fie putin mai crude ) se strecoara. PASTELE NU SE CLATESC CU APA !!! NICIODATA !!! untul nu se adauga peste orice fel de paste. acestea sunt obiceiuri romanesti ( apa si untul )
tigaia se ia de pe foc, pastele se arunca in ea si se amesteca bine.
turnati ouale si continuati sa amestecati. oul NU trebuie sa se INCHEGE…trebuie sa fie putin crud, mai zemos. sosul si pastele sunt destul de fierbinti pt a inchega exact atat cat trebuie oul.
se pun in farfurie, adaugati parmezan si piper dupa gust.

Paste cu legume si parmezan

de

Ingrediente

paste (pachet de 500 gr), ulei, boia de ardei iute, oregano, legume :morcov, ceapa, cotor frunza de telina (neaparat), mazare, ardei gras, ciuperci, boabe de porumb sau orice alte legume aveti la indemina, rosii (sau bulion sau suc de rosii), parmezan (1 plic de 40-50 grame. Daca aveti, puteti folosi mai mult), sare ulei 50 ml boia iute- dupa gust oregano-1/2 lingurita rasa frunze de telina-1/2 legatura legume-dupa posibilitati (2 morcovi, 2 ceapa taiata solzi, 2 linguri de mazare…etc)

Preparare

pastele se fierb in apa cu sare, apoi se scurg. Se fierb atit timp cit scrie pe pachet. Legumele (mai putin rosiile) se calesc in ulei, apoi se adauga apa si se lasa sa se innabuse. Se regleaza din sare, boia iute, oregano. Se adauga rosiile (in cazul asta adaugati 1 lingurita de zahar. La suc de rosii si bulion nu este cazul). Se lasa se scada si ind sosul a capatat consistenta dorita se adauga pastele si se amesteca usor, la foc mic. In timpul asta se adauga 1/2 din plicul de parmezan de 50 gr. Dupa omogenizare se ia de pe foc. Restul de parmezan se pune in farfurie pe deasupra. Va asigur ca este delicios.

Pasta din branza telemea cu ou

de

Ingrediente

100 g branza telemea, un ou firt tare, 25 g unt sau 2 linguri de smantana, sare, piper pisat.

Preparare

Se da prin sita branza telemea, impreuna cu galbenusul de ou, fiert tare, si se adauga untul sau smantana, sarea si piperul pisat.

Se amesteca bine pana se onbtine o pasta omogena.

Aceasta pasta se foloseste la prepararea tarinelor, feliilor de paine prajite in unt sau la diverse umpluturi.

Spaghete cu broccoli

de

Ingrediente

160 g spaghete, sare, 600 g broccoli desfacute in buchetele, 4 lingurite ulei, 2 ardei iuti mici, 400 ml concentrat de legume (Delikat+apa), piper, 4 lingurite seminte de susan (circa 20 g).

Preparare

Se fierb spaghetele al dente in apa cu sare. Se prajeste putin broccoli in uleiul incins si se adauga ardeii iuti, curatati de seminte si nervuri si tocati marunt. Se prajesc si ei cateva secunde, se sting cu zeama de zarzavat si se lasa sa se dunstuiasca, in continuare, circa 10 minute. Se amesteca cu spaghetele scurse de apa, se gusta de sare si piper si se presara cu semintele de susan rumenite intr-o tigaie fara grasime.

Risotto cu ceapa rosie

de

Ingrediente

300 gr. orez cu bobul rotund, 6 cepe de apa rosii, 3 cubulete de concentrat de supa de pasare, 10 cl de vin alb sec, 100 gr. parmezan sau cascaval ras, 100 gr. unt, sare, piper.

Preparare

Puneti sa fiarba 1,5 l de apa, adaugand in ea cubuletele de concentrat. Trageti oala deoparte. Curatati cepele. Pe 3 dintre ele taiati-le in ineluse subtiri, iar pe celelalte 3 – in inele mai groase. Caliti-le intr-o cratita cu jumatate din unt. Turnati vinul, amestecati, apoi puneti orezul. Amestecati un minut, apoi adaugati putina supa de pasare. Supravegheati fierberea orezului, adaugand mereu lichid, pe masura ce el se absoarbe.
Sarati, piperati.
Cand orezul e fiert, adaugati restul de unt si de parmezan. Amestecati. Lasati cratita sa astepte 3 minute, apoi serviti.

Pasta din pate de fiicat (conserva)

de

Ingrediente

100g-200g pate de ficat , 1-2 oua fierte tari, 100g unt, marar, sare, piper pisat.

Preparare

Peste pasta de ficat, gata preparata, se adauga galbenusurile, fierte si dare prin sita, untul, frecat puma si mararul tocat.

Se sareaza si se pipereaza dupa gust, se amesteca bine pana se obtine o pasta omogena.

Se foloseste la ungerea tartinelor, feliilor de unt prajite in unt etc.

Lasagna

de

Ingrediente

450 g carne tocata de porc si vita sau numai de vita, 1 pachet foi de lasagna, 500 ml bulion sau sos de rosii, 500 ml lapte, 500 g mozzarela, 5 linguri rase de faina, 1 cub de unt (25 g), 2 catei de usturoi, 250 ml supa pui sare, piper, rozmarin, nucsoara, 3 linguri vin alb.

Preparare

Carnea poate fi de porc, combinata, sau numai de vita. Se caleste cu 2-3 linguri de ulei, sare si piper. Cand a inceput sa se faca, dupa aproximativ 7 minute foc mediu, se pune usturoiul pisat si supa si se mai lasa 10-15 minute sa scada. Daca nu aveti supa de pui faceti dintr-un cub de supa si apa fierbinte. ( adica asa fac eu )

Dupa ce a scazut se adauga bulionul (se poate pune si sos, de ex. sos Italian Baking Sauce de la Barilla) si vinul. Se mai lasa 2 minute dupa ce da in clocot.

Sosul Bechamel se face din cubul de unt, lapte, faina, un varf de cutit de rozmarin si un varf de cutit de nucsoara. Se amesteca faina cu putin lapte, apoi se subtiaza cu restul de lapte, untul, condimentele. Se pune la foc mediu si se amesteca continuu sa nu se prinda de fund. Dupa ce a inceput sa clocoteasca, se mai fierbe 5 minute ca sa se ingroase mai mult.
Se imparte in 3.

Se da mozzarela pe razatoarea mare si se imparte in 3.

Tava de 22 × 33 cm (3 l) se unge cu unt/ulei. Se pune un strat de foi, sos cu carne, sos alb, branza, strat de foi, sos cu carne, sos alb, branza, foi, sos alb, branza. Se pune apa sau supa pana la nivelul ultimei foi puse.

Cu grasimea pe care o va lasa branza are in ce sa fiarba. Aveti grija sa nu umpleti tava pana sus pentru ca se umfla. Se da la cuptor cam 45 de minute. Se verifica daca intra furculita in foaie usor.

Placinta sarbeasca

de

Pentru 4 foi:
– 1/2 cana de apa,
– 1 ingura de ulei,
– 1 ou,
– fain cat cuprine sa se obtina un aluat ce se poate modela, intinde cu sucitorul.

Umplutura:
– 1/2 kg branza rasa,
– 1/2 l lapte,
– 350 gr. zahar,
– 10 oua,
– vanilie

Se amesteca bine ingredentele pentru foi si se imparte aluatul in 4. Una trebuie sa fie mai mare, astfel incat sa depaseasca marginile tavii (care trebuie sa fie rotunda). Tava sa fie tapetata.

Umplutra se obtine amestecand toate ingredientele, iar la placinta se pune cu un polonic.

Asezam in tava foaia mai mare, apoi ne orientam sa punem cam un sfert din umplutura. Urmeaza alta foaie, umplutura, foaie… iar ultimul strat sa fie de umplutura. Marginile care depaseau tava, se impaturesc usor deasupra.

Se da la cuptorul incalzit pana se rumeneste, si incercand cu scobitoarea, ramane curata.

Calda este un deliciu.

Mentiuni:

Pentru cine prefera, in umplutura se pot pune stafide.

Timp Preparare: 40 ‘

Placinte mocanesti

de

Pentru aluat:
2 galbenusuri, 380 g faina, 200ml lapte, 1/ lingurita sare.
Pentru uns foile: 150 g grasime: unt/untura
Grasime pt. prajit
Umplutura: 250 g branza de burduf amestecata cu un ou.

Preparare:

Se face un aluat din ingredientele mentionate.Se imparte in 4.
Din fiecare bucata se intinde o foaie de marimea unei farfurii.Se unge cu grasime. Se suprapun cele 4 foi. Ultima se unge cu untura pe deasupra, doar o jumatate. Se pliaza partea neunsa peste cea unsa. Vor fi 8 foi lipite cu grasime. Se lasa la rece 1 ora.
Se intinde o foaie dgroasa de 0,5 cm si se taie patrate de 8 cm. Se pune branza cu o lingurita pe fiecare patrat. Se inchid lipind marginile. Se prajesc in untura incinsa. Se scot pe o sita sau pe hartie de bucatarie.

Mentiuni:

Sunt delicioase la bere sau vin fiert.
Sa nu va sperie timpul de lucru: 2 ore includ si ora de odihna a aluatului, in care se poate face altceva.

Timp Preparare: > 3 h

Nu-ma-uita!

de

2 linguri de ulei
jumatate de ceapa
un catel usturoi
3 felii dintr-un morcov
1 ardei iute, mic
sare dupa gust

Preparare:

Intr-o tigaie se pun la rumenit toate ingredientele de mai sus, toate in acelasi timp.
Se pune jumatate de pahar de apa in blender dupa care se toarna compozitia rumenita.
In timpul de 2 minute al mixarii se mai aduga un pic de sare; si paine – da paine! pina se formeaza o crema care este sosul.

Mentiuni:

Acest sos se poate servi amestecat cu macaroanele (sau orice paste), orezul, cartofii taiati felii sau cuburi, cit si la platourile cu carne sau legume pane.
Se pot fierbe si macaroanele, legumele, (carnea),cartofii, toate in acelasi timp dupa care se adauga sosul. Mincarea e gata.
Pofta buna !!!

Daca nu inveti sa faci acest sos, nu vei sti niciodata sa gatesti!
Mincarurile de post sau de dieta nu vor mai avea acelasi gust metalic daca invatati sa faceti acest sos.

Timp Preparare: 10 ‘

Salata de pui

de

250 g varza rosie
-1 salata verde
-300 g piept de pui
-1 rosie
-1 castravete
-2 linguri ulei de masline
-2 linguri otet sau zeama de lamaie
-sare

Preparare:

Pieptul de pui se fierbe in apa cu sare apoi se taie cubulete.

Varza se taie fideluta, salata se spala bine si se taie fasii, castravetele se taie rondele subtiri iar rosia se taie si ea rondele.

Se aseaza toate ingredientele, dupa imaginatie, pe un platou iar in timpul servirii se adauga sosul care se obtine din amestecul otetului, sarii si a uleiului de masline (sarea se dizolva in otet si apoi se adauga uleiul agitand foarte bine).

Timp Preparare: 50 ‘

Salata de Gogonele

de

6-7 gogonele verzi
o ceapa
50 ml ulei
sare
preferential o lingura maioneza

Preparare:

Gogonelele se coc pe flacara, se curata si se lasa la scurs. Dupa ce s-au scurs se taie cotorul si se baga la robot. Gogonelele tocate se freaca cu ulei, se potriveste de sare se toaca ceapa marunt si se adauga in salata. Preferential daca doriti se poate pune o lingura cu maioneza.

Mentiuni:

Merge de minune salata rece cu paine prajita.

Timp Preparare: 40 ‘

Saramura de peste

de

1 crap de cca 2kg,
1kg rosii,
3 ardei capia,
2 cepe,
usturoi,
ardei iute,
patrunjel,
piper,
boia,
vegeta.

Se curata crapul, se spala bine si se condimenteaza cu sare, piper si boia dupa gust. Ceapa se taie marunt, se inabusa in ulei, se adauga putina apa si se lasa sa fiarba.

Separat, se spala rosiile si ardeii si se pun la copt, pe o plita incinsa. Se intorc pe ambele parti, pana se inmoaie, dupa care se curata de pielite, se toaca, dar nu foarte marunt si se adauga peste ceapa, se potriveste de condimente si se continua fierberea legumelor. Pestele se prajeste pe plita, dupa care se pune peste legume si se lasa sa mai dea cateva clocote. La sfarsit, se pun usturoiul, ardeiul iute si patrunjelul, dupa gust.

Mentiuni:

Fiecare isi poate folosi imaginatia pentru a imbunatati reteta. De exemplu, sosul se poate subtia cu mai multa apa, pentru cei ce doresc sa manance saramura la felul 1.

Se serveste calda, cu mamaliguta.

Timp Preparare: 1 h 30 ‘

Souffle de conopida

de

1 conopida
3 oua
200 ml lapte
1 l-ra faina
sare, piper
branza rasa(telemea, de burduf, cascaval)
smantana 2 lingurite
pesmet
unt pt uns forma

Preparare:

Conopida se desface in buchetele, se spala bine si se pune la fiert in apa cu sare.

Intr-o cratita se face sos bechamel astfel: se topeste 1 l-ta unt sau 1 l-ra ulei, se adauga faina, apoi lapte si se amesteca foarte bine pana se omogenizeaza si rezulta un sos grosut. Se ia de pe foc, se adauga 3 galbenuse, smantana, branza rasa, sare, piper si la sfarsit se incorporeaza usor albusele batute spuma tare.

Conopida se marunteste si se amesteca cu sosul, se toarna in vasul de yena uns cu unt si tapetat cu pesmet si se da la foc potrivit spre tare cam 30 min.

Timp Preparare: 1 h

Alivenci Moldovenesti

de

1l lapte,
300g malai grisat,
1/2kg branza de vaci,
1/4l smantana,
100 gr unt,
50 gr faina,
4-5 oua,
o lingurita sare.

Preparare:

Intr-un lighenas sau ceaun de 3l se pun laptele, untul, sarea si se fierbe. La primul clocot se adauga malaiul, amestecandu-se ca sa nu se formeze cocoloase. Se ingroasa in cca.5 minute dupa care se ia de pe foc.

Cand e aproape rece se adauga smantana, galbenusurile, faina si se amesteca. Se amesteca apoi albusurile batute spuma.

Compozitia se pune intr-o tava (unsa cu margarina si tapeteata cu faina) si se da la cuptor 40 de minute. Se taie in patrate si se servesc calde, cu smantana.

Mentiuni:

Se poate presara putin marar cant este pusa la masa.

Timp Preparare: 1 h 50 ‘

Pulpe la vas Roman

de

400 g pulpe
100 g ceapa
300 cartofi
2 catei usturoi
2 lingurite de sare
(condimente dupa gust – pentru carne de pui)

Preparare:

Pulpele se presata cu sare cu o ora inainte de a de a le aseza in oala de lut umezita anterior, la care se adauga cartofii taiati in cubulete si ceapa. Se unge centinutul cu usturoiul zdrobit.
Se lasa in cuptor circa 40-50 minute. In ultimile minute ale procesului ridicati capacul de lut si lasati vasul descoperit pentru ca pulpele sa se rumeneasca.

A nu se folosi ulei.

Timp Preparare: 1 h

Friptura Vanatoreasca

de

muschi vitel,
masline,
rosii in bulion,
1 lamaie,
2 cepe mici,
foi de dafin.

Preparare:

Se taie carnea felii si se pune la fiert. Cand carnea e aproape gata, se mai pastreaza putina apa si se adauga rosiile taiate cubulete, zeama de la rosii, cepele intregi, maslinele, foi de dafin si se condimenteaza.

Se mai lasa la fiert pana sunt gata legumele si la sfarsit se pun cateva felii de lamaie.

Mentiuni:

Se serveste cu cartofi mari copti in coaja la cuptor, smantana si marar tocat.

Timp Preparare: 40 ‘

Friptura taraneasca de porc

de

4 felii muschi de porc, 1 catel de usturoi, 3 linguri ulei, 1 lingura patrunjel tocat, 2 lingurite mustar, sare, piper, 1 lingura de untura

Preparare:

Se infierbinta intr-o cratita untura cu cele 4 felii de carne. Nu se acopera cratita. Se lasa sa se rumeneasca timp de 12 minute pe fiecare parte, se reduce focul si se mai lasa sa clocoteasca incet cam 20 minute. Intr-o farfurie incalzita cu ulei se taie marunt usturoiul, apoi se amesteca cu mustarul, sare, piper si patrunjelul tocat. Se toarna sosul in farfurie, se aseaza cotletele si se intorc in sos; se tine farfuria la cald pe aragaz. Se scoate grasimea din cratita, se toarna vreo 3-4 linguri de apa calda, apoi se pune peste cotlete

Timp Preparare: 50 ‘

Cuib de viespi

de

Aluat:
575g faina,
30 g drojdie,
30 g zahar,
esenta rom,
50 ml ulei,
5 galbenusuri,
200 ml lapte,
100 ml apa,
o jumate lingurita sare,
coaja de la o lamaie

Crema:
200 g unt,
100 g zahar
daca doriti se poate folosi dupa gust nuca, cocos, scortisoara

Sirop:
125 ml lapte,
150 g zahar,
vanilie.

Preparare:

Se framanta un aluat cu toate ingrdeientele (daca e prea moale mai adaugati un pumn de faina) si lasati la dospit.

Dupa ce a crescut il impartiti in 4 parti si din fiecare parte faceti o foaie pe care o ungeti cu crema obtinuta prin amestecul untului cu zahar (aveti grija sa va ajunga crema pt. toate foile).

Daca doriti presarati cu nuca, cocos sau scortisoara. Faceti o rulata din care taiati bucatele de cca. 4 cm. pe care le puneti in tava una langa alta, lasati sa mai dospeasca cca 30 minute dupa care dati la copt, 180 grade, dupa cca 20 minute le scoateti si le ungeti cu siropul obtinut prin fierberea laptelui cu zaharul si vanilia, dupa care dati din nou la copt.

Timp Preparare:20 min

Briose cu visine (sau orice fruct)

de

2 oua
-200 gr zahar
-200 ml ulei
-300 ml iaurt
-1/2 lingurita sare
-sucul si coaja de la o lamaie
-400 gr faina
-1 si 1/2 plic praf de copt
-500 g visine: din compot, sau proaspete, sau congelate(care se lasa la decongelat si scurs)

Preparare:

-amestecam bine oule ce zaharul cu mixerul pana isi dubleaza compozitia volumul
-adaugam uleiul cate un pic
-punem sarea, coaja de la lamaie si lamaia stoarsa
-adaugam iaurtul si mixam mai departe
-la sfarisit punem praful de copt si faina
-portionam cu lingura in fiecare recipient apoi adaugam cateva visine
-bagam la cuptor 30 minute la 175 grade
-se pot coace in tavi speciale sau hartiute de briose, dar puneti cate 3 odata sa nu se labarteze prea mult hartiuta si sa iasa aluatul afara.

-eu am copt 18 briose(o tava de 6 si o tava de 12)…si a mai rams din compo pentru 1-2 briose pe care nu le-am mai facut.

Va ies cam 20 briose in total
-se pudreaza cu zahar pudra amestecat cu vanilie

Mentiuni:

-se servesc calde sau reci

Timp Preparare: 1 h

Bombite de ciocolata cu lichior de visine

de

Avem nevoie de:

-resturi de aluat (eu am avut la congelator blat ramas de la tot felul de torturi)
-lichior de visine cat vreti voi
-150 g unt
-150 g biscuiti sfaramati
-150 g cocos

Preparare:

Se amesteca resturile de aluat, biscuitii cu untul care care il topim la micro, se pune lichiorul de visine.

Se formeaza bombite care apoi se trec prin cocos.

Timp Preparare: 1 h

Ciorba Moldoveneasca de Gaina

de

o gaina de tara
doi morcovi
o ceapa
un pastarnac
o bucata telina
un ardei gras rosu
o cutie de rosii
500ml bors
leustean
marar
patrunjel
cimbru
sare
taitei de casa (facuti dintr-un ou si faina cat cuprinde)

Preparare:

Carnea portionata se pune la fiert, se spumeaza si se lasa asa sa fiarba 30min. Peste carne se adauga sare dupa gust si legumele taiate marunt in urmatoarea ordine: ceapa, morcovul, telina, pastarnacul, ardeiul gras si se lasa la fiert la foc potrivit pana ce carnea e aproape gata. Apoi adaugam rosiile din conserva(sau proaspete)taiate bucati mici.

Intre timp se fac taiteii, adaugandu-se si ei in ciorba. Se pune si verdeata tocata marunt iar la sfarsit borsul incalzit. Se mai da in cateva clocote si se opreste flacara.

Se serveste cu verdeata deasupra si ardei iute.
Timp Preparare: 1 h

Ciorba de Vacuta Taraneasca

de

500 – 1000 g carne de vita (rasol sau piept, dupa gust )
1 morcov mare, sau 2 mai mici,
1 telina cam de marimea unei lamai,
o ceapa la fel,
fasole verde fideluta din conserva,
smantana,
sare,
bors.

Preparare:

Se pune carnea la fiert, dupa ce fierbe se scoate si se taie carnea in bucatele mici (se lasa si oasele ptr consisitenta ). Se pune la loc in oala dupa care se adauga pe rand morcovul taiat ptr ciorba, telina si ceapa. Dupa ce fierb se adauga sare dupa gust( delikat ), borsh dupa gust ( in functie de cum va place de acrisoara ). Se mai lasa un pic la fiert dupa care se adauga bulionul.

Dupa ce totul este fiert se drege cu smantana dupa cum urmeaza : se pun 1 – 2 lingurite se smantana intr-un bol, se ia cate putina ciorba si amestecand se pune peste smantana dupa care se toarna totul inapoi in oala. Se mai lasa un clocot dupa care se pune patrunjelul tocat marunt. Se pune capacul peste oala si se stinge focul.

Mentiuni:

Calda cu o palinka inainte

Timp Preparare: 1 h 30 ‘

Ciorba Rapida de Fasole cu Ciolan

de

2 ciolane de curcan afumate
6 ciolane afumate mici de porc
3 conserve de fasole cannellini gata fierte (cam 800 gr)
3 morcovi
o ceapa si jumatate taiata marunt
o conserva mare de 1 kg de rosii zdrobite in sos de rosii (crushed tomatoes)
2 ardei rosii copti taiati marunt
o jumatate de ardei galben crud
foi de dafin,
cimbru,
sare,
piper boabe si macinat
frunze de patrunjel taiate marunt
2 linguri de ulei

Preparare:

Oala cu presiune am umlut-o cu apa ( de asta a iesit ciorba si nu iahnie! ) si ciolane, morcovi, cimbru, piper boabe si am fiert-o cam 45-50 minute.

Ceapa am calit-o impreuna cu ardeii, sare, piper.
Rosiile le-am amestecat cu fasolea, ceapa, ardeii si lea-m lasat sa fiarba la foc mic cam 20 minutein oala de tuci.

Cind ciolanul a fost fiert, l-am scos pe un platou, am scos carnea de curcan si am rupt-o in bucatele, ciolanele de porc le-am lasat intregi.

Am strecurat zeama de pe ciolane si am amestecat-o cu fasolea/ rosii.

Am adaugat ciolanele si carnea de curcan, si frunzele de patrunjel.

Mentiuni:

Am servit-o cu gogonele bulgaresti (de cumparat) si am pus putina zeama de la muratura in fiecare portie de ciorba.

Timp Preparare: 1 h

Ciorba de burta

de

1 kg burta de vita prefiarta
1 morcov mare
1…2 cepe potrivite
1 telina
leustean
1 capatana de usturoi
2 oua
400 gr de smantana
otet 1 polonic… sau dupa gust isi pune fiecare in farfurie

Preparare:

Burta spalata bine o pun la fiert intr.o oala de 8 l si o las pana scade 3 sferturi … iese o zeama albicioasa … toc ceapa morcovul telina si le pun la fiert in aceasta zeama. Scot burta o tai fasii subtiri si o pun din nou la fiert cu zarzavatul… cand e gata tot pisez usturoiul, amestec galbenusurile de ou cu smantana si adaug 1..2 polonice de zeama fiarta un pic racita… dupa ce am stins focul la ciorba o dreg cu un polonic de otet (depinde si cat de tare este acesta) si pun smantana cu ouale iar al sfarsit de tot adaug leusteanul.

Pofta buna!

Mentiuni:

Se serveste fierbinte!

Timp Preparare: 3 h

Taci si inghite !

de

Pentru 4 persoane:

– 4 cani de apa,
– 1 cana de malai,
– 4 cubulete de unt,
– 4 oua,
– 4 patratele de branza topita (se poate pune orice fel de branza) rasa)
– un praf de sare

Preparare:

Se face din apa, malai, sare o mamaliguta potrivt de moale.

Se rastoarna intr-o tava care merge la cuptor.

Se fac cu o lingura 4 cuiburi unde punem bucatelele de unt si cele 4 oua. Un praf de sare.

Acoperim ouale cu feliile de branza topita. (Daca folosim branza sarata, nu punem sare peste oua.)

Introducem tava in cuptor pana albusul este alb si branza se gratineaza putin.

Pofta buna !

Mentiuni:

Se poate servi astfel sau cu smantana inainte de servire.

Timp Preparare: 30 ‘

Oua in Cuib

de

Preparare:

Fierbeti o mamaliga mai tare.

Ungeti un vas termorezistent cu unt (din belsug).

Amestecati mamaliga calda cu aceiasi cantitate de branza si asezati amestecul in vasul termorezistent.

Cu ajutorul unui polonic (uns cu ulei ca sa nu se prinda de mamaliga), faceti adancituri in care puneti putin unt si spargeti cate un ou.

Presarati cu sare si condimente ouale si dati la cuptor pana se incheaga albusul.

Se serveste calda, cu smantana sau mai dietetic cu salata de castraveti cu iaurt!

Pofta buna!

Timp Preparare: 30 ‘

Mancarea zilei:Frigarui pe gratar cu ciuperci

de

Ingrediente

1 kg. carne frageda, 300 g. ciuperci, 100 g. slanina afumata, sare, piper

 

 

 

Preparare:

Se taie carnea in felii groase de un cm si late de 4-5 cm. Nu se bat. Se pregatesc tepuse de lemn cam de 20 cm lungime. Pe fiecare se infig cite 4-5 bucati de carne intre care se intercaleaza o palarie de ciuperca si o felioara de slanina. Tepusele se asaza culcate pe un gratar deasupra unui jar bine incins. Se intorc din timp in timp ca sa se rumeneasca uniform. Se sareaza dupa ce sint fripte.

Timp Preparare: 1 h
Complexitate: medie